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发表于 7 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
天气变冷的时候,

煮个热粥、煲个热汤,

喝下去真是暖胃又暖心。

不过在这之前,

提醒大家注意一个容易被忽略的小事:

煮粥千万注意加进的食物有没有变质。



有人会说:谁那么傻啊坏了的东西也煮来吃,变没变质看不出来么?

还别说,真有人因此进了医院↓↓↓

曾经有对老夫妻,

有天从家里厨房发现一袋子放久的米,

看着有点受潮了,

但是完全没有霉变的迹象,

为了不浪费粮食就拿来煮粥吃。

这粥吃下去可不得了,

两人上吐下泻到虚脱,

被送进了医院。



像这对夫妻遇到的这事,

虽然是个例,

却也给了我们一个警醒。

谷物杂粮这类食物,

保存不好本就容易受潮发霉;

而食物变质,有些明显的看得见,

某些细微的变化却很难发现。

变质食物中含有的毒素,

有的可以数分钟到几小时内发病,

出现胃肠道反应,

表现为恶心、呕吐、腹痛等。

至于一些慢性损害,

则可能产生血液毒性、肝脏损害、 皮肤损害、神经毒性等。



所以,对于这些细微的小改变,

就需要我们特别留个心眼。

像花生、虾米、红薯这些食物,

我们煲汤煮粥常作为加料放进去,

但看清楚别放这几样下去了↓↓↓

1、轻微变黄、皱皮变色的花生

花生霉烂后,

表皮会有一层黑色或黄褐色的细菌孢子菌丝,

有霉烂的异味,很好识别。

但是,轻微霉变的花生表皮的变黄或皱皮,

有时会特别容易被忽略。



霉变花生产生的一种黄曲霉毒素,

是目前已知毒性最强的真菌毒素。

它被世界卫生组织属下的癌症研究机构划定为1类致癌物,

在自然界所有物质的毒性中名列第一。

黄曲霉毒素可引起肝脏、肾脏损伤,

并且与肝癌发病密切相关。

另外,因为其热稳定性非常好,

所以普通的加热也无法将其分解,

碰到这种花生,

应该立刻丢弃。

TIPS:产生这种毒素的黄曲霉菌,

喜欢生长在果仁和含油的种子内。

此外,玉米、大米、大麦、小麦等粮食也容易有这种毒素。

2、带褐色、黑色斑点的红薯

如果储藏不当,

比如储藏时间太久、或者储存在过于潮湿的地方,

红薯会受到黑斑病菌的侵袭,发生霉变。



如果吃下这种霉变红薯,

中毒症状可在吃之后几个小时内出现,

主要可表现为胃部不适、恶心、呕吐、腹痛腹泻。

如果摄入量较大,

严重时甚至会发生高热、头痛、气喘、抽搐昏迷等症状。

TIPS:除了表面的黑色、褐色斑点,

红薯表皮如果干瘪、多凹形,

薯心变硬、发苦,也是霉变的表现。

薯类食材可常温保存较长时间,

最好在家里阴凉通风处储存。

3、带有酒味的黄花菜

黄花菜又名金针菜,

它味道很不错,

但也有个致命的缺点——很容易发生霉变。

黄花菜的霉变过程一般是先发热后发黏,

如果是这个时候,

把黄花菜及时摊开晒干,

质量影响不大,

可以继续食用。

但是,

如果黄花菜带有一股酒味,

或者晒干后菜色呈红或黑色,

水发后发软、烂掉,

就应立刻丢弃。



4、带氨水味的虾皮

像海米、虾皮,都富含蛋白质,

如果保存不当,

很容易在微生物作用下产生氨气,

让食物带有一股氨水味。

另外,在这个过程中产生的物质低级胺,

还会与虾皮自身含有的少量亚硝酸盐结合形成强致癌物——亚硝胺,

误食后可增加致癌风险。

TIPS:对于海产品这类干货,

最好先闻一闻,

看有无变味,

一旦出现异常,

应该坚决扔掉。

除了分辨食物是否变质,

相信大家平时还会碰到一个难题:

万一只坏了一点,

挖掉发霉的部分,

剩下的还能吃吗?

其实,我们眼睛看到的霉变,

已经是发展到一定程度的结果。

在霉变附近,

已生长了很多肉眼看不见的霉菌了。

而且霉菌产生的毒素,

也不是固定在一个地方,

它可能会扩散到别处。

所以,对于大部分食物来说,

最安全可靠的方法,还是该扔就扔!

万一碰到有人中毒,这样做!

1、中毒不久且无明显呕吐症状者,

可以喝浓食盐水或生姜水催吐,

同时及时拨打120急救电话,

或尽快将中毒者送到医院进行洗胃、灌肠、导泻等治疗。

2、最好保留吃剩的食物,

这对后继的诊断以及查找引起这次食物中毒的毒素有一定帮助。


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