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发表于 2019-1-18 13:05:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
食物营养功效虽高,但别一直吃一种,尝试给它搭个伴儿吧~有些食物都有“黄金搭档”,搭配起来,功效能1+1>2!

虽然豆腐含钙很丰富,老豆腐中的钙比同量牛奶还多,但在吃豆腐时,搭配维D含量丰富的食物才能更有效地发挥作用。


蛋黄中含有丰富的维生素D,因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐是补钙的优秀菜肴。①


在植物性食物中,青稞可以算得上是铁含量名列前茅的食物。但是植物性食物中的铁主要以三价铁为主,不能被直接吸收。


而新鲜蔬菜中的维生素C可以将三价铁转化成二价铁。因此建议新鲜蔬菜搭配青稞,特别是素食者,常吃青稞,多吃新鲜蔬菜,提高补铁效果,预防缺铁性贫血。


新鲜蔬菜一定要用沸水焯,时间5~10秒。注意必须是沸水焯,该温度维生素C氧化酶钝化最快,减少维生素C的损失。青稞可以搭配大米、小米做成粥。


荸荠和芹菜这两种菜搭配在一起,可谓是一对降压黄金搭档。


荸荠是一种食药作用兼具的好食品,荸荠中含有粗蛋白、钙、磷、铁、维生素C等多种营养物质,药用鲜荸荠有良好的降压和化痰作用。芹菜也是大家熟知的降压食物了,其中含有丰富的钾,是治疗高血压病及其并发症的首选之品,对于心脑血管硬化,神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。②


白菜帮吃起来口感比较“硬”,很多人喜欢炖烂了吃。但对于需要控糖的糖友来说,如果白菜帮都炖烂了,纤维都炖软了,控糖作用会大大下降。


炖白菜时放些海带,海带的控糖效果较好,也可以放些木耳。最好把白菜帮切得宽一些、厚一些,纤维保存得更多,更有利于控制血糖。


海鲜加维生素C不仅不会中毒,反而是绝配。


在烹饪鱼虾蟹等海鲜类食物时,若杀菌不彻底容易导致食物中毒,而柠檬中含有柠檬酸等有机酸,有一定的杀菌作用。


同时,其酸味和水果香味可以消除一部分海鲜中的腥味,这也是做西餐经常用的烹调方法,在烹饪海鲜时,挤点柠檬汁。另外,平时我们在吃烤鱼的时候,盘子边上也会放一小块柠檬,挤点柠檬汁到鱼上,不仅可以补充身体中的维生素C,还可促进人体胶原蛋白的合成。③


阿胶性平味甘,有滋阴润燥的功能,适量吃点阿胶是非常不错的。而有些人觉得单独吃阿胶有点腻,不妨配着蜂蜜和黄酒一起吃,既能调理身体,又能满足口味上的享受。


因为阿胶与蜂蜜都是味甘性平的物质,其中阿胶可补血,滋阴润燥;蜂蜜可补气,润肠通便。这样配合着食用,可补一血一气,一滋一滑,润肠通便,功效更增。


玉米被公认为是世界上的“黄金作物”,含丰富的钙、磷、镁、铁及多种维生素。多吃玉米对抵抗眼睛老化、预防心脏病和癌症、增强记忆力等有很大的好处。其含有的大量纤维素还可降低胆固醇、软化血管,对胆囊炎、胆结石、便秘、肠癌和糖尿病等有辅助治疗作用。


但玉米缺乏赖氨酸和色氨酸,和青豆搭配着吃,正好可以补充玉米赖氨酸和色氨酸不足的缺陷,起到“1+1﹥2”的效果。


覆盆子和桑椹子被誉为中药补肾的“梁山伯与祝英台”,可谓是补肾领域的黄金搭档,夫妻搭档。


覆盆子补肾阳为主;桑椹子补肾阴为主。此二物药食同用,鲜品为水果,干品为中药,夫妻搭档,共补肾精,一热一凉,不会上火,也不会胃寒,可使平衡阴阳。


常吃覆盆子、桑椹子能显著提高人体免疫力,具有延缓衰老,美容养颜的功效。覆盆子、桑椹子有改善皮肤血液供应,营养肌肤,使皮肤白嫩及乌发等作用,并能延缓衰老。


在北方,号称冬季吃赛过小人参的白萝卜是必不可少的进补美食,而白萝卜的绝佳搭档是滋养脾胃的牛肉,两种食材一个性温一个性寒,两者一起正好寒热中和,“香”得益彰!


要注意的是,这里,白萝卜要切厚片,以便充分吸收牛肉的汤汁,最后,一定不能忘了加入风味鲜美的冬菜。


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