[登录][注册] QQ登录

扫一扫,访问微社区

发表于 2017-4-10 09:02:11 | 显示全部楼层 |阅读模式

都说酒香不怕巷子深,

饭香自然也不怕没生意,

即使你的饭店躲在偏僻的角落当中。

在东京,

就有这么一家隐藏在角落里的「拉面店」,

任何时候经过这里,

都会发现它的门口排了很长很长的队伍。



为什么这么多人会为了一碗拉面大排长队?

这并不仅仅是因为这家拉面馆是米其林星级,

更是因为这家店的拉面,

真的非常好吃!



这家店叫 Japanese Soba Noodles 茑

仅仅凭借着一碗酱油拉面

俘获了所有吃过的人的心



生意这么好?

店应该很大吧?

其实这家店只有 9 个位置,

而且每天要到上午 11 点才开门,

每天只卖 150 碗拉面,

一碗拉面价格 60 块,

卖完就关门,绝不多卖一碗!

但是即使如此,

依然有很多人为了吃他们家的拉面,

凌晨六点开始排队,

甚至还有人是从 600 公里以外的大阪赶来的。



这家店的主人叫做大西佑贵,

他的父亲就是开拉面店的,

从小在父亲拉面店里帮忙,

关于做拉面的点点滴滴,

他从小就看在这里,

但当时的大西佑贵很不以为然,

他的志向可不在这小小一方厨房。



一心想着去世界各地闯荡的他

成了服装行业的买手,

天天世界各地的飞来飞去。

只是世界还没闯荡够,

他自己却吃快餐、盒饭吃够了,

到处都是调味料和不新鲜的食材的味道,

这让他非常的想念父亲所做的那一碗面。

也就是这时,

他才明白,

为什么父亲做的拉面可以打动人。

于是在 2008 年的时候,

大西佑贵辞掉了工作,

回家跟着父亲学做起了拉面。



想要做出一碗好吃的拉面,

面、汤底、调味盒配菜都需要非常的讲究。

父亲的拉面没有过多的调味料,

但是却用了最宝贵的东西:

那就是「时间」和「用心」。



大西佑贵做出来的拉面,

面条不仅可以很好的吸满汤汁,

而且也不会因为盛出来的时间长而糊掉。



不仅因为,

选用了四种不同的荞麦粉来制作,

就连水和盐,

都是选择的不同的国家的。

当然除了自己的小想法之外,

大西佑贵还从父亲那里学会了高招!

那就是不用人工调味料,

就可以让汤底又鲜又美味的方法。



父亲曾说过一句话,

他一直都记得,

每一种食物都是有自己独特的味道的,

在美食的世界中,1+1 永远大于 2。



看着这锅汤,小 U 自己都要流口水了

即使是在酱油的选择和使用上,

也不肯有一点点的马虎。

为了找到好的酱油,

在日本最好的酱油产地,

亲自品尝每一家的酱油。

一天下来,

舌头完全变成了黑色。

最终发现了一家满意的酱油厂,

不仅是纯手工的,

而且制作酱油的黄豆,

都是在香柏木桶中熟成两年后才取出使用的。



手工酱油的融合,

搭配日式高汤,

这就是具有灵魂的汤头!



里面再加上煮好的笋和温泉蛋,

还有四大片厚厚的叉烧肉。



这可不是普通的叉烧,也是用香草和酱油精心腌制好的

拉面做好了之后,

还需要加入一勺法国黑松露油。



这是小 U 见过的做的最复杂的拉面了!

但是在这碗拉面中,

每一个细节都是主角,

但又互相谦让融合,

融合出让人吃了难忘的味道。



经过四年多的研磨,

2012 年 1 月的时候,

大西佑贵在东京的一条巷子里开了这家拉面馆,

叫做 "Japanese Soba Noodles 茑 "。



因为店面太小,

装修也不起眼,

刚开始的时候并没有什么生意,

甚至连店租都要交不起了。

面对这样的困境,

他也曾心急焦躁,

但依旧认真用心的,

做好自己的拉面。



偶然有一天,

当附近的住户,

第一次走进这家拉面店的时候,

瞬间就被这碗拉面俘获了芳心。

流黄的恰到好处



叉烧肥而不腻




就这样,

有了第一个回头客、

第二个回头客、

渐渐地回头客越来越多,

口碑也越传越远,

店里的生意也越来越好。



再后来,

想要吃上大西佑贵做的拉面,

至少就压排队 2 个小时。



甚至还有人,

坐飞机来到这里,

就是为了吃上一口这里的拉面。



每个吃过这里的拉面的人,

都觉得排再久的对都值得,

甚至还有客人喝完最后一口汤,

也舍不得放下碗,

所有的客人

都会不约而同的,

为大西佑贵鼓掌,

开心的竖起大拇指。





即使是最简单的食物

只要用心

也能打动所有人

这就是大西佑贵明白的道理



得到了赞赏的主厨笑的眼睛都快没了

2015 年的 12 月 1 日,

大西佑贵脱下煮面时候被汗湿的 T 恤,

穿上了八年未穿过的西服,

因为这一天,

他要出息米其林的发布会。

也就是这一天,

「茑」成为了全世界第一家米其林星级拉面馆。



穿上西服之后的大叔还是很帅的


开业四年获奖无数

这是摘星第二天的画面,

门口的队伍已经排到了下一条街,

甚至还影响到了正常的交通。



大西佑贵自己却说,

摘星虽然很开心,

但是更开心的却是,

客人对自己拉面的肯定。



食物并不仅仅是为了填饱肚子,

它还可以让人们觉得幸福,

这一点大西佑贵做到了。



回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

精英团队 |手机版| Archiver| 登录 注册 小马网 广告合作

GMT+8, 2017-12-14 23:20 , Processed in 0.777838 second(s), 24 queries .

Copyright © 2014 ixiaoma.com All Rights Reserved. 小马网版权所有 小马网 ( 皖ICP备10015149号 ) 违法不良信息举报中心 电话:0555-2379588

皖公网安备 34050402000022号

快速回复 返回顶部 返回列表