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发表于 2017-5-11 08:12:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

天气逐渐转热,又到了食欲不佳,吃不下饭的季节了。炎炎夏日,天气闷热,一进厨房就跟蒸桑拿一样,不要说吃饭了,连做饭都难过,当然胃口也大打折扣。这时候不如做一碗凉拌面,简单省事,酸辣爽口,保证你胃口大开,快来跟哈妹学学吧!
口水凉面
by 排骨酱
配料:
细面条适量、绿豆芽150克、黄瓜1根、胡萝卜1根、火腿肠1根、脱皮花生20颗、油适量、盐少许、生抽1汤勺、香醋半汤勺、麻油少许、白糖半茶匙、胡椒粉少许、油辣子少许、蒜2瓣、香菜2棵、葱2棵
烹饪步骤:
1.黄瓜削皮洗净,胡萝卜、香菜、葱、蒜洗净。
2.绿豆芽去须、洗净、火腿肠、脱皮花生。
3.备细面条。
4.锅里油烧熟。
5.倒入净碗晾凉。
6.锅里水烧开,放入面条煮熟。
7.捞出控干水,倒在事先准备好的案板上,淋少许晾凉的熟油后,用筷子抖散摊凉。(剩下的油可留下次炒菜哦)。
8.锅里水烧开,放入绿豆芽焯熟。
9.捞出控干水。
10.黄瓜、胡萝卜切丝,火腿切条、香菜切段、切葱花、蒜切粒。
11.取净碗放入蒜粒,加少许开水泡着,花生可用刀柄捣碎。
12.取大点的容器,放入适量摊凉的面条,黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽`、火腿、香菜。
13.加入生抽、香醋、麻油、白糖、胡椒粉、油辣子、蒜粒水半汤勺,少许盐,拌均匀。
14.装入盘,撒上葱花、花生碎。
15.来张配菜图。
16.拌匀即食。
菜谱小贴士:
1.面条煮熟捞出,不宜煮太久了。
2.不吃辣可不放油辣子。味精可随个人口味添加。
3.菜谱中的面条、配菜是三个人吃的份量哦。(味精可随个人口味添加)。
凉拌凉面
by 萌奇奇他娘
配料:
圆挂面适量、黄瓜半根、花生米适量、大蒜2瓣、香葱2根、生抽1 勺、香醋2勺、蚝油1勺、白糖半勺、盐适量、香油3勺、花椒油或花椒粉随意、油辣子随意、鸡精适量
烹饪步骤:
1.成品图。
2.准备食材。
3.锅中倒少许油烧热,下生花生米小火炒香后拉出控油,放凉变松脆待用。
4.锅中倒入适量水烧开,下面条,加几滴食用油和少许盐煮熟,七八分即可,不要太熟了。
5.准备一碗凉白开水,将煮好的面条过捞出过凉水。
6.捞出控水放入盘子里或案板上,加一小瓶盖香油拌匀,防粘连。
7.拌匀后铺开晾凉,凉面就做好了,放一旁备用。
8.黄瓜切丝,大蒜剁蓉,葱切花,花生米去皮用菜刀拍碎。
9.准备个小碗,调入生抽,香醋,白糖,香油,花椒油,盐,鸡精,蚝油,搅匀。
10.准备个大点的碗,放入面条,葱,蒜,黄瓜丝,花生米,淋入调好的汁儿,舀入1勺油辣子。
11.用筷子拌匀。
12.装盘,开吃!
菜谱小贴士: 煮面条的时候不要煮太熟了,容易碎,七八分熟即可。
川味鸡丝凉面
by 排骨酱
配料:
细面条适量、黄瓜半根、鸡胸肉适量、油炸熟花生20来颗、香油少许、生抽1汤勺、香醋半汤勺、芝麻酱少许、油辣子(辣椒油)半汤勺、花椒油少许、白糖半茶匙、蒜2瓣、葱3根、榨菜少许
烹饪步骤:
1.黄瓜、葱、蒜、鸡胸肉洗净,油炸米生。
2.备细面条。
3.锅里水烧开,加少许盐、几滴油,放入面条煮熟。
4.捞出控干后,倒在案板上淋少许香油,抖散、晾凉。
5.锅中加适量水、取一根葱打结放入锅中,放入鸡胸肉煮熟。
6.鸡胸肉撕成丝、黄瓜切丝、切葱花、蒜捣成泥或切蒜粒、榨菜切颗粒。
7.凉面放入盘中,铺上黄瓜丝、鸡丝、榨菜粒、花生、葱花。再淋上调味汁拌匀就可以吃了。(但是通常拌不均匀哈)。
8.取大点的容器、加入适量凉面、鸡丝、黄瓜丝、油炸花生、芝麻酱、香醋、生抽、油辣子、蒜泥、香油、花椒油、白糖、葱花,榨菜粒拌均匀。
9.装入盘。
菜谱小贴士: 面条下锅煮,不宜煮太久了。抹好油的面条必须抖散,使之互不粘连。(以上备的面条是2个人吃的量哦)
重庆凉面
by 女女女汉子
配料:
面条半斤、黄瓜一根、香菜三四根、糖一勺、醋一勺半,两勺、酱油半勺、红油适量、辣椒油一大勺、蒜末适量、熟芝麻少许、西红柿片两片、盐两盐勺
烹饪步骤:
1.准备一份面条(买来的)
2.开锅下水煮熟捞出沥干水分,备用。
3.用熟油把面条搅拌均匀,防止粘连,利用风扇吹凉。
4.然后在盆子里放糖醋酱油和蒜末,香菜。
5.放点黄瓜丝。
6.最后放红油和辣椒油(我用的重庆辣料)
7.搅拌均匀,放在盘子里。
8.撒上熟芝麻,切片西红柿。
9.开吃吧。
菜谱小贴士:
1.把面从冷开水里捞出来把水沥干的同时放花生油进去然后一定挑面让油均匀最重要的是让面冷,在这个过程中一定要不停的挑面,夏天用电扇冬天开窗冷却快些。
2.做这个面呢主要是把面吹凉,多做出来的可以下次用,用熟油把面条搅拌均匀,防止粘连。
芝麻酱拌凉面
by 倍儿奶奶
配料:
面条适量、拌面料黄瓜少许、鸡蛋一个、碗豆苗适量、花生米少许、芝麻酱两勺、老抽酱油半勺、醋半勺、耗油半勺、味极鲜一勺、盐少许、甜面酱一勺、蒜一小瓣
烹饪步骤:
1.准备面条。一碗的量。
2.备好配菜,黄瓜切丝,鸡蛋皮切丝,花生米切碎,碗豆苗开水烫熟。
3.准备拌酱,第一步备小碗,倒两勺芝麻酱,半勺酱油,甜面酱一勺,醋半勺,盐少许。
4.拌均匀喽,酱的稠度像蛋糕糊就可以。
5.鸡蛋一个打入碗里。打散了备用。
6.备炒锅,热锅倒少许油,倒入鸡蛋液,像烙小饼一样摊圆。必须小火哦。两面摊熟出锅。
7.备炒锅,下清水,开锅下碗豆苗,开始焯水,焯熟透了出锅放凉备用。
8.另起锅,加适量清水,开锅煮面条。
9.煮至面熟透关火,面出锅,出锅用凉白开过凉。
10.放回碗里。
11.加半勺熟食用油。拌均匀,
12.拌好的凉面放回小碗里。
13.加调料,黄瓜丝,鸡蛋皮丝,熟碗豆苗,花生米碎,
14.最后浇上味极鲜酱油,舀两勺勾搭的芝麻酱。切碎的蒜末撒上,吃的时候拿筷子拌均匀。美美滴次吧。
菜谱小贴士: 面是自己做的,小的压面机。豆苗要烫熟。芝麻酱汁调的稀稀滴比较好,太干了不好拌面。


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