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发表于 2017-9-21 08:19:54 | 显示全部楼层 |阅读模式

天气一转凉,街头糖炒板栗的香味便弥漫开来,引得路边的行人直流口水。有“干果之王”美称的板栗,生食、炒食皆宜,可磨粉,亦可制成多种菜肴、糕点等。《黄帝内经》里讲:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。秋天百果丰盛,而从补养身体的角度来说,板栗亦是不可错过。唐代医家孙思逸就认为栗子是“肾之果也,肾病宜食之。”

中医认为,板栗性味甘温;入脾、胃、肾经;具有养胃健脾,补肾强筋,活血止血之功。对人体的滋补功能,可与人参、黄芪、当归等媲美。板栗熟食可以益气血、养胃、补肾、健肝脾;生食还有治疗腰腿酸疼、舒筋活络的功效。板栗的苞壳又称风栗壳,有清热散结;化痰;止血的功效;可用于瘰疬痰核、百日咳、丹毒、中风不语、便血、鼻衄。

食用板栗的益处

1、补肾,强筋壮骨:中医方面认为板栗性温,有补肾、强身壮骨的作用。对于肾虚、腰膝酸软、腿脚无力、夜尿频多等均有疗效。

2、健脾补虚:早晚的时段将生板栗直接放入嘴中咀嚼,等到完全变成浆液之后慢慢的咽下,这样能够将板栗的功效发挥到最大,对于保健脾胃具有非常好的效果。除了直接生吃外,也可将板栗和粳米一起熬粥,这样制作而成的板栗粥,能够有效的治疗一些患者由于脾胃虚寒所引起的慢性腹泻情况,一些消化不良的情况也能得到缓解。

3、治疗高血压、冠心病以及动脉硬化等疾病:板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病。

4、治疗口腔溃疡:板栗富含维生素C、维生素B2,口腔溃疡患者适量生吃些板栗能够很好的缓解病情。

食用板栗的注意事项

1、板栗生吃难消化,熟食又容易滞气,吃得太多会伤脾胃。脾胃虚寒者,不宜生吃栗子,应该煨食、炒食,也可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝。

2、产妇、糖尿病者不宜多吃栗子。

3、无论是生吃还是炒食、煨食,均须细细咀嚼,连津液吞咽,可以达到更好的补益效果。

唐梁提醒,建议购买正规店面的糖炒板栗,炒制材料不佳的板栗最好不要吃。要小心注意用糖精和潲水油炒的板栗,糖精、潲水油都对身体不好。炒板栗时,锅里形成的焦糖对身体不好。还有些加入工业石蜡使炒出来的板栗颜色鲜亮,而工业石蜡过多摄入对身体也不好。

推荐3款板栗食疗:

1、板栗烧鸡

料料:100克新鲜板栗、500克鸡、蒜片、姜丝、葱段、酱油、盐、食用油、料酒、淀粉。

做法:将板栗放在沸水里煮一下,然后剥去外壳;鸡洗净,切成块,加入味精、老抽、白糖、盐拌匀;食用油下锅烧热放入蒜、姜、葱爆香,下鸡块一同爆香,加入料酒、汤水调味,放入板栗同煮,待鸡块与板栗均熟,下淀粉勾芡即可。

功效: 补脾胃、强筋骨、止泄泻。一般人群均可食用,老人、病人、体弱者更宜食用。

2、板栗粥

材料:大米150克、板栗150克、白糖或盐适量。

做法:板栗洗干净放入开水锅中煮三分钟;煮好的板栗去掉皮;大米洗干净备用;锅中添水,水开后放入大米和板栗文火煮50分钟;煮好的板栗粥放入白糖或盐即可。

功效:补肾气、强腰膝、健脾胃。适用脾虚腹泻、肾虚腰痛,腿脚无力等症。

3、板栗猪骨补肾汤

原料:板栗100克,猪骨250克,杜仲20克,桑寄生20克,盐、姜片、葱段适量。

做法:煮好的板栗去掉皮;猪骨切成块,水焯;将板栗、猪骨、杜仲、桑寄生、葱、姜放到砂锅中加水适量开始煲,肉熟汤成,起锅放盐。

功效:补肾强筋健骨。适合肾虚腰膝酸软,尿频之人。外感、阴虚火旺之人不宜。

(医学指导:广州市第一人民医院南沙医院中医科 唐梁)


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