每年只卖3个月!霍里羊羔足足馋了吃货100年……

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hy2l 发表于 2021-2-3 08:37:25 [显示全部楼层] 只看大图 回帖奖励 倒序浏览 阅读模式 0 2265
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百转千回,不如烟火之间。漂泊千里,犹念家乡味。距离新年越来越近,家乡的年味你尝到了吗?

我和我的家乡·食在家乡特别专题,为每一位小马人,带来特别的“年味”。


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第一期|霍里羊羔
“吃了羊羔 就要过年啦”

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01
传承百年
霍里羊羔登上央视全国有名

马鞍山老人们时常说:吃了羊羔就要过年喽~因此羊羔成为了马鞍山人心中特别的年味。其实吃羊羔在本地已经有近百年的历史了,羊羔在霍里尤为出名。

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因此我们特别驱车来到这里,发现了这样一个纯手工制作的别样年味。

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曾经的霍里,家家户户都养羊。可是那个时候没有冰箱羊肉没法保存,于是霍里人开始研究制作了“羊羔”,不添加任何添加剂,就可以保存其鲜美。

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而谢氏羊羔远近闻名,据了解已经传承了4代人,早在2014年他们家就被央视采访过,将近百年历史,而且还是市级非物质文化遗产。

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02
每年只售3个月

凌晨起来制作 真正的手工非遗



每年入冬,这个院子里就会忙到不可开交。手艺人们一天只能睡3个小时,凌晨起来将新鲜的羊肉放在大灶里蒸煮,随后剔骨这个活太需要细致和耐心,因为如果出现一点骨刺,都会特别影响口感。

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等到一些列步骤完成之后,将羊肉压板封冻之后,就会呈现出我们所看到的晶莹剔透的羊羔啦!

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羊羔简直是羊肉爱好者的福音。霍里羊糕晶莹剔透,羊肉酥而不碎,切成片,蘸上麻油、辣椒、酱油等做成的调料,入口鲜嫩爽滑,口齿留香,是下酒的美味佳肴。

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羊糕不仅味道美,还有着丰富的营养价值。

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酒香不怕巷子深,北京、河北、上海……各地的吃货都慕名来预定,邮费都比羊羔贵,但吃到羊羔的吃货们都会毫不犹豫地回购。

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藏在记忆深处的家乡味,总能给我们一丝慰藉。你细细品味会发现,在马鞍山,有很多地道美食,是沉淀了时间、沉醉了岁月、凝结了父老乡亲的智慧才形成的味道,而这个是多少山珍海味都替代不了的,植根于内心深处,脑海记忆之中。

美食总能给你一种力量,而家乡的味道,就是一种幸福感和治愈力。


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