【食在家乡】 只有小马人懂的年味,都藏在这些大街小巷里了

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hy2l 发表于 2021-2-7 08:32:56 [显示全部楼层] 只看大图 回帖奖励 倒序浏览 阅读模式 0 2148
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百转千回,不如烟火之间。漂泊千里,犹念家乡味。距离新年越来越近,家乡的年味你尝到了吗?

我和我的家乡·食在家乡特别专题,为每一位小马人,带来特别的“年味”。



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第二期|小马年味大盘点

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离年关越来越近,小马的街上卖年货的摊位也变得热闹起来。 爱吃会吃的小马人总是不忘在过年的时候犒劳下自己忙碌了一年的胃,各种摊位中卖吃食的店铺总是人气最爆棚的。

其实过年的意义在于,无论你多忙多累离家多远,都必须停下来,回到久别的家乡,品一品家乡的年味儿。

提起小马特色的年味儿美食,想必每位小马人的心中都有一份食谱。

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除夕的年夜饭一般是最为隆重的,十道菜寓意着十全十美,是对新年的一种美好祝愿。

更不用说茶几上摆放的茶点了,水果、糕点都得有。准备少了还会被人议论小气呢,那这年也就过不好了。

以前很多家庭都会选择在家里自己准备一些年货,一家人齐心共同制作的过程既有趣,又是交流感情的一种很方式。家家挂在窗户上、门口晾晒着的的腊肉、香肠就是自家“炫富”的资本。

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现在的年轻人呢,则会更多地选择在外面购买现成的食品。一些犄角旮旯里的小店也能被有着敏锐嗅觉的他们找到。毕竟在“吃”这一方面,小马人是有着绝对优良的传统的~

冒着寒风,骑着小电驴,小马君踏上了美妙的寻味之旅。


1腊肉香肠
蒸饭嘎嘎香~

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要说过年什么菜最不可少,那一定就是香肠了。

小马人对香肠的喜爱,是随处可见的。随便走过一家肉店,店门口都满满当当地挂着风干的香肠和咸货。想想最近大幅上涨的肉价,大概没有什么能阻挡小马人对肉食的偏爱。

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桃源路菜市场有家开了三十多年的专门卖灌香肠的店——【李婆婆香肠】。

这家店是当涂30年的老字号,最开始是当涂肉厂设在桃源菜场的一个香肠加工点,后来肉厂被卖,她这间小店却一直坚守在这里。30年经验,做出的香肠晒干后,肥瘦相间,特别的下饭。

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李婆婆的店每年年底开门,年前李婆婆要回老家过年就会把店门关了,开门关门的时间不固定,都随她的心情。所以每每李婆婆店门开的时候,门口都是排着长队。

这次去,她又回家了...

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我对香肠没有什么特别的喜爱,但却唯独喜欢和香肠一起蒸出来的米饭。沁着猪油的米粒,饱含猪肉腌制过后的醇厚香气,微咸的口感配合米饭本来的香甜让味觉迸发了更多的灵感。

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【采食记】是我每天上班的路上都会经过一家店,吸引住我的,正是门口挂着的一排排辣味。听老板介绍说他们家是专门做黑猪肉香肠的,有两家自己的食材供应基地。

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味道更是不用说,老板之前是酒店的大厨,学做灌香肠的手艺虽然没有李婆婆久,但也有十几年的经验了。

我问老板过年店里什么年货卖的最好。老板很骄傲的说,“卖得都好,我们家卖的都是畅销产品。”

640?wx_fmt=gif.jpg 李婆婆香肠
地址:桃源菜场西南角

采食记
地址:雨山区湖东中路与钟山路交叉路口往东北约50米

2熏鱼
老上海味

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熏鱼主要产自江苏、浙江、上海一带,口味咸鲜,特点是汁液浓厚,鱼肉鲜甜。

我问过身边自己在家腌制熏鱼的朋友,一般有两种腌制方法。一种是先炸再腌;一种是先卤好再炸。前者颜色焦黄,更鲜亮;后者呈红褐色,颜色较深。

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走街窜巷,终于找到了两家卖熏鱼的商铺。一家开得久一点,叫【陈记熏鱼】,在沙塘路上。他们家有三种口味——椒盐、麻辣和糖醋。卖得最好的还是糖醋口味,老少咸宜。

20多块钱一斤真的不贵。老板说:“一斤生鱼,收拾好,再熏好,重量在六两左右。”整整少了将近一半的重量......

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看老板熟练的称重手法,平时来光顾的客人一定很多。称完重之后,再淋上一勺灵魂汤汁。哇哦~真的很想立刻尝一块。

老板做生意很实在,扫码多付了一块钱,老板还喊住我塞给我一块钱硬币。

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他们家的熏鱼是偏咸的,比较符合小马人的口味。

佳山菜场门口也有一家卖熏鱼的店——【徐记熏鱼】,这家店是正宗的上海风味。老板之前在上海做了7年的生意,因为要照顾小孙子就搬来了小马。

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鱼的口感整体是偏甜的,喜欢吃甜食的朋友应该会喜欢他们家的熏鱼。

徐记熏鱼打包的时候是不会给你淋汤汁的。但是不要着急,先咬一口鱼皮试试。虽然已经放凉了,但是酥脆的鱼皮丝毫没有变软。撕开鱼肉,细腻的纹理中居然有汤汁在流淌。

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而且他们的家的熏鱼不会很咸,空口当小零食吃完全没有问题。天呐,这是什么神仙熏鱼,以后的周末刷剧时间就靠它了。

640?wx_fmt=gif.jpg 陈记熏鱼
地址:花山区沙塘路8号附近

徐记熏鱼
地址:花山区湖南东路与湖东北路交叉路口往东约200米


3蛋饺
各个菜场的隐秘角落

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蛋饺是一道地道的家常菜,一般都纯手工制作。小时候,只有过年过节的时候,才能在餐桌上见到这道菜,而且是必不可少的节日菜之一。

记忆中一双筷子,一个铁勺,一块肥猪油就是制作蛋饺的全部工具。

一个个蛋饺就像一个个金元宝,寓意着“招财进宝”。新年的餐桌上可少不了这道菜。

要想买到新鲜的蛋饺,各大农贸市场绝对是你的不二之选。

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新岗菜场的蛋饺摊位就在北门一进门入口的地方。

做蛋饺的是一个老师傅,平均两分钟做好一个蛋饺。蛋饺各个身材饱满,用料很足,肚子里面都是肉,让人看着就很有食欲。

这里卖的蛋饺都是半成品,回家之后需要放冰箱冷冻。

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还有健康路菜场的蛋饺,也是一家老字号了,就隐藏在街边众多的小摊位里。

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吃得久了都是熟悉的味道,咸甜适中,蛋饺可以买回家炖锅、烧菜,不会太咸影响口感。

640?wx_fmt=gif.jpg 新岗菜场
地址:花山区新岗小区北侧

健康路菜场
地址:花山区跃进路(同济菜场门前那条路)


4霍里羊糕
舌尖上的小马

马鞍山老人们时常说:吃了羊糕就要过年喽~因此羊糕成为了马鞍山人心中特别的年味。其实吃羊糕在本地已经有近百年的历史了,羊糕在霍里尤为出名。

羊糕一年只卖三个月。为什么卖得这么紧俏?只因为这份手艺太辛苦。手艺人们凌晨三点就要起来做工,为的就是坚持这一份手工的美味。

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羊糕可以说是小马年夜饭饭桌上的一道硬菜了。切羊糕也是很考验刀工的一件事。晶莹剔透的羊糕要切出薄薄的一片,羊肉的部分不能切碎了。

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说实话,第一次吃的时候,我真的是鼓足了勇气,就怕被膻味冲到。但是入口之后绵密的口感席卷了舌头,细腻的油脂在口中缓缓融化之后,最先感受到的竟然是肉质的鲜甜。

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吃不惯羊肉的人也可以来尝试一下,羊肉处理得很细致,没有膻味,不用怕撞雷。毕竟是只卖三个月的产品,千万不能错过。

640?wx_fmt=gif.jpg 霍里谢氏羊糕
营业时间:06:30-19:00
地址:花山区燕山路与秀山大道交叉路口往西约200米

5瓜子花生
石洋or张华,你pick哪一家?

桃源一条街一直是小马人心中买年货的圣地。好像年前不来桃源路上逛一逛,过年的准备程序就不完整了。

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过年胖三斤的愿望,怎么能少得了瓜子花生的助力?

有人曾说过,“中国人吃瓜子不光是吃,更是一种社交手段。”抓一把瓜子,围坐在一起嗑着瓜子看春晚,热热闹闹最喜庆。

桃源路上的炒货都是散称的,想要什么指着给老板看,要多少称多少,量都由你控制。

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小时候石洋和张华各自占据了小马炒货届的半壁江山。

记得以前父母亲过来买炒货的时候还会争论一下去哪家店,但真要说出各家店的区别,非店里的熟客还真做不到。

现在我们家的年货是我在买。身为一个吃货,最重要的就是不挑食啦。对于我而言,这条街上的炒货都很好吃!妈妈,我还可以再吃胖三斤~

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想买干货的在桃源路上也能买到。桂圆、大枣、莲子、百合煮粥煲汤都适宜。还有各种调味料,能为你的年夜饭增香不少。再买一些五谷杂粮粉带回去,让你的新年吃得甜蜜又健康。

640?wx_fmt=gif.jpg 张华瓜子
桃源路180号、大北庄30栋底商

桃源水果店
桃源路大北庄30栋103号

36°桂圆大枣专卖
桃源路曼迪新大药房旁

季梅水果超市 桃源路与湖东中路交叉口往东50米

6水果
精品当选超市,便宜还属安民。

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在小马人心中,“安民”二字就是便宜、实惠的代名词。

安民市场是马鞍山最大的农贸市场,价格上也是最优惠的。在这里,只有你想不到,没有你买不到的。

一进门就被眼前的场景震撼到了。原来在这里买东西要拉着小推车的!

手中的购物袋瞬间就不香了。


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这里的水果是整箱摞着摆放的,一排排堆成了小山。

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-什么?你还想问这里的价格便不便宜?

看看这些摊位上排队的人群吧!什么叫人山人海,这就是!

战斗力十足的小马人硬生生把批发市场变成了超市大甩卖的feel~

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作为一家大型批发市场,安民市场也给到散客们绝对的优惠,20元一筐的草莓,不用挑,个顶个的大。

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还有女孩子们喜欢的车厘子,这里的价格绝对能让你实现车厘子自由!

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便宜到想到想成箱成箱买的苹果和橘子,真的是能甜到你心里去~

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640?wx_fmt=gif.jpg 安民市场
地址:雨山区雨田路26西50米

7茶干和酱菜
过年送礼 必备佳品

湖东路从中岗开始向南,一直到雨山路的这一段路的左侧商铺大多都是卖酱菜的。数了一下,差不多有7、8家之多。
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采石矶和黄池的大招牌很显眼,有些一家商店卖两个牌子商品的也不在少数。

茶干和酱菜就不用过多介绍了吧,都是小马很具有代表性的伴手礼。过年过节,尤其是拜访外地的亲朋好友,拎上一盒黄池酱一盒采石矶茶干,倍儿有面子~

640?wx_fmt=gif.jpg 采石矶茶干
地址:中岗路与菊园路交叉路口西北侧
(中岗二村)

黄池酱菜
地址:花山区湖东中路145号
(原劳动市场斜对面)

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