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发表于 2017-4-20 08:13:10 | 显示全部楼层 |阅读模式


听说蒸的菜比炸的炒的相对健康,我们每天都会吃很多菜,自然是越健康越好。而且我发现蒸的菜真的相对好吃些,味道鲜,且最大程度的保留了菜本身的原味,不会像很多炸的炒的菜完全破坏的菜的原味,蒸出的味道显得更丰富。


蒸菜

难度:★★☆☆☆


蒜蓉粉丝娃娃菜

食材

娃娃菜,粉丝,剁椒,香葱,大蒜,白糖,生抽,油盐

烹饪步骤1/11

提前将粉丝泡软

烹饪步骤2/11

娃娃菜洗净切好

烹饪步骤3/11

准备葱蒜

烹饪步骤4/11

先将粉丝铺在盘底

烹饪步骤5/11

再铺上娃娃菜

烹饪步骤6/11

将蒜蓉炒香

烹饪步骤7/11

加入剁椒

烹饪步骤8/11

加入适量水或者高汤,调入白糖、盐、生抽

烹饪步骤9/11

汤汁煮好后淋在娃娃菜上

烹饪步骤10/11

开始蒸,水煮沸后蒸10分钟即可

烹饪步骤11/11

蒸好后撒上葱花


腐乳蒸鸡

食材

鸡腿,红油腐乳,黄酒,耗油,生抽,糖,白胡椒粉,淀粉,盐,姜丝,红椒

烹饪步骤1/7

准备所需食材

烹饪步骤2/7

将腐乳撵成泥

烹饪步骤3/7

在腐乳中加入黄酒、蚝油、生抽、糖、白胡椒粉、淀粉、盐、生姜丝、红椒

烹饪步骤4/7

混合均匀

烹饪步骤5/7

鸡腿去骨切块儿

烹饪步骤6/7

将鸡腿肉和腐乳拌匀,腌制5小时左右;然后蒸锅水开后大火蒸20分钟左右

烹饪步骤7/7

蒸好后点缀上红椒和葱丝便完成啦


粉蒸小排

食材

精肋小排,土豆,糯米,大米,醪糟,八角,茴香,香叶,葱姜蒜,郫县豆瓣酱,老干妈豆豉,耗油,花椒油,十三香,白糖

烹饪步骤1/13

将糯米提前浸泡4小时以上,然后控干水;

将锅烧热,放入米和八角茴香香叶

烹饪步骤2/13

小火炒至焦黄,散发香味

烹饪步骤3/13

将米倒入料理机,把香料挑出来,然后将米打成粗颗粒状

烹饪步骤4/13

然后拌入十三香,辣椒面,花椒面(嫌麻烦的可以直接去买现成蒸肉粉)

烹饪步骤5/13

将排骨用清水浸泡去血水

烹饪步骤6/13

锅中放入油、豆豉、豆瓣酱

烹饪步骤7/13

炒出红油,放入葱姜蒜炒香

烹饪步骤8/13

排骨浸泡好后盛出,加入蚝油,糖,胡椒粉,辣椒面,花椒油,醪糟,十三香和炒好的红油

烹饪步骤9/13

搅拌均匀腌制一晚(急用的话腌制一小时也行)

烹饪步骤10/13

在蒸笼上铺上锡纸,然后放上土豆块

烹饪步骤11/13

将自制的米粉与排骨拌匀,然后装进蒸笼

烹饪步骤12/13

盖起来放入高压锅蒸半小时左右,至肉质完全酥烂脱骨

烹饪步骤13/13

非常香,光闻味道就已经无法抗拒



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