[登录][注册] QQ登录

扫一扫,访问微社区

发表于 2017-5-15 08:13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

(1)绿茶。绿茶中的高档茶条索细紧或者肥壮有尖锋,比较细嫩或肥嫩,含芽率高。中档茶条索尚紧尖锋少,尚嫩,有嫩的单叶,芽叶显瘦。低档茶条索显松粗大,欠嫩欠匀,芽少。高档绿茶为深绿色,中档茶色黄中稍带绿,低档绿茶绿黄花杂、黄中带枯。名优绿茶是绿茶中的珍品,以一芽一二叶为庄的嫩叶。名优绿茶有不同造型要求,例如龙井茶扁平光滑,碧螺春茶呈螺形,黄山毛峰呈雀舌形或兰花形。名优绿茶的色泽鲜活,以嫩绿或者翠绿为主,有的品种身披白毛,色泽银绿。高档绿茶香气充足,手轻握茶条时感到刺手,用拇指、食指轻捏时容易碎,茶叶的干燥程度好,茶香发挥程度好,容易贮存。干嗅闻不到香气,手捏茶叶较软,重捏茶条不容易碎,可见茶叶已经受潮了,或者干燥时没有焙透焙足,茶香发挥程度低,容易变质。若干嗅有烟、焦、酸、馊等味,品质极差。绿茶冲泡时茶汤比例为1克茶叶:50毫升开水,3-5分钟后滤出茶汤,通过嗅茶渣的香气、欣赏茶汤的颜色、喝茶汤,来区分茶叶品质的高低。大宗绿茶中的高档茶香气以栗香为主,带有清香,滋味浓醇回甘;中档茶香气纯正,滋味醇和,不浓不涩;低档茶香气平淡,滋味平和带粗涩味。

(2)乌龙茶。高档乌龙茶的外形重实整齐,香气为茶香与花香或果香融为一体,滋味醇厚甘滑,茶渣柔软厚实。中档茶重实、色泽光润度差;香气有清香,滋味醇和,茶渣尚软。低档茶外形轻飘,色泽稍枯或暗;香气带粗气,滋味粗淡,茶渣粗硬。带有烟、焦、臭、闷、酸、馊等味的,属于品质极差。乌龙茶冲泡时茶汤比例为1:20,用沸水冲泡,2分钟后闻嗅香,滤出茶汤,进行第二次冲泡,品评乌龙茶冲泡2—3次,时间为2分钟、3分钟和5分钟。

(3)红茶。高档红茶条形细紧或肥壮紧实,色泽乌黑发光,金色毫毛较多;甜香浓郁,甜醇鲜爽或鲜浓,茶汤红浓鲜艳。中档茶色泽乌黑尚有光泽,稍有毫毛;滋味甜和稍淡,茶汤红尚亮。低档茶条形松而轻,色泽乌稍枯,没有金毫;香气带粗气,滋味粗淡。

(4)花茶。花茶是茶叶和香花拼和,既有花的芬芳,又有茶的甘爽,深受人们喜爱的一大茶类。有绿茶类花茶、虹茶类花茶、乌龙茶类花茶、用普洱茶窨制的花茶。用茉莉花窨制的叫茉莉花茶,玉兰花窨制的叫玉兰花茶,玫瑰花窨制的叫玫瑰花茶,还有桂花茶、珠兰花茶、玳玳花茶等。辨别花茶的品质高低,先看茶叶原料品质的好坏,按前面所列的绿茶、红茶、乌龙茶等区分方法来辨别。国内市场上的花茶中茉莉花茶的产销量最大,其他如玫瑰红茶、桂花乌龙、柚子花茶、玳玳花茶等市场上很少。花茶更重要的是看茶坯吸收花香的程度,花茶的档次越高花香越浓郁。

(5)砖茶。砖茶是西藏、新疆、内蒙、青诲、甘肃、宁夏各民族的生括必需品。好砖茶色泽黄褐或黑褐或青褐光润,冲泡后香气纯正,滋味醇和,汤色橙黄或黄红明亮。砖茶中的主要产品状砖茶中含梗量不准超过20%,要求砖面子整紧实,厚薄一致,棱角分用,色泽黄褐润,砖内金花普遍茂盛,香气带金花清香,滋味醇和。品质差的砖茶砖面不平整,色泽黄枯,砖内多粗长老梗,发花欠茂盛甚至没有金花,冲泡后香气带粗气,滋味带粗涩味。

(6)普洱茶。普洱茶指的是普洱散茶。以条形肥壮紧结、重实的为好,条形粗松、轻飘的为差;以色泽褐红、均匀一致、金毫显露为好,色泽发黑或花杂枯暗的为差。高档普洱茶金毫显露、条索紧结、重实、色泽褐红。普洱茶汤色深红色为正常,黄、橙黄或深暗的汤色不符合要求。如果汤色混浊不清,属于品质劣变。昔洱茶有陈香味,其他香型不符合要求。滋味醇和、爽滑、回甜。如有苦、涩、酸味,都属于发酵不好或者品质太新。高档普洱的品质足:汤色浓艳剔透,香气陈醇,滋味醇滑回甘。普洱茶的冲泡方法和绿茶、红茶、黄茶、山茶等大体相同,茶汤比例为1:50,用100℃的水冲泡,时间为5分钟。茶具最好用紫砂茶具,紫砂茶具有利于保存茶味。第一次冲泡后把茶汤倒掉,再加入沸水进行第二次冲泡,品尝第二次以后的茶汤滋味。


回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

精英团队 |手机版| Archiver| 登录 注册 小马网 广告合作

GMT+8, 2017-8-23 23:53 , Processed in 0.097376 second(s), 24 queries .

Copyright © 2014 ixiaoma.com All Rights Reserved. 小马网版权所有 小马网 ( 皖ICP备10015149号 ) 违法不良信息举报中心 电话:0555-2379588

皖公网安备 34050402000022号

快速回复 返回顶部 返回列表